Luca Farinotti (Parma, 1972) è uno scrittore di romanzi e imprenditore nel mondo del food e dell’intrattenimento. Avendo per anni percorso binari paralleli mai giunti a incontrarsi, quelle che sono le due principali occupazioni dell’autore trovano oggi la loro sintesi nel libro Mondoristorante, il testo che raccoglie due decenni di esperienza in prima linea, di molti successi clamorosi ma anche di scottanti delusioni, la cui sceneggiatura è scandita dalla vita stessa dell’autore in un turbine di relazioni umane, riflessioni intime e battaglie ideologiche, allo scopo di lasciare in eredità un manuale multiuso, soprattutto ai giovani imprenditori italiani nel mondo della ristorazione.
- 2017 - MONDORISTORANTE, libro di narrativa in lavorazione- in uscita
- 2016 - BREAD- UNA STORIA D’AMORE, brand di cucina italiana e locale (inaugurato in Ottobre)
- 2014 - LA BRACE DI MAIATICO, ristorante (inaugurato a Novembre)
- 2014 - BUSKY, creazione del marchio e registrazione di una ricetta originale di pizza gourmet, realizzazione del brand e apertura del primo locale (Luglio)
- 2011 - FOOD TUNING, realizzazione di un format di consulenza per le aziende nel campo della ristorazione
- 2008 - MENTANA 104 – ITALIAN BISTRO, apertura dello storico bistro in Parma (Maggio)
- 2008 - LA MANNAIA DI KRAMER, libro di narrativa, uscito in libreria a Marzo
- 2007 - LO STADIO PIU’ BELLO DEL MONDO, libro di narrativa, uscito in libreria a Gennaio
- 1999 - UN DISEGNO A KATMANDU, spettacolo teatrale vincitore di Festival Internazionali e pubblicato in Giugno
- 1998 - VERSO IL SILENZIO, testo teatrale pubblicato in Maggio
- 1997 -OM SHANTI, collaboratore alla fondazione della rivista ideata da Sergio Sergi (uscita del primo numero in Settembre)
- 1995 - ELEVAZIONI, raccolta di poesie pubblicata in Dicembre; libro vincitore di numerosi premi e successivamente recitato nell’omonimo Reading Tour
Ogni anno, all’interno dei miei locali, si organizzano charity parties per la raccolta di fondi da inviare in caso di eventi straordinari, come in occasione del recente terremoto (serata pro Amatrice) o dello tsunami in Giappone di qualche anno fa.
La gestione della beneficenza annuale invece si declina in serate periodiche monotematiche nel corso dell’anno solare: per il 2018 abbiamo deliberato, insieme al mio partner abituale di queste iniziative Marcello Pioli e a Marina Restori di destinare i fondi raccolti alla neonata associazione “Anche Per Te Parma“.
Cotanto Vissani, l’olio di frantoio e la corte ossequente- da #mondoristorante – Luca Farinotti
Un paio di mesi fa, in corrispondenza con l’uscita in libreria di #mondoristorante, si appalesa in uno dei miei locali il cuoco Gianfranco Vissani, scortato da un’arrapata e ossequiosa corte composta da alcuni noti giornalisti gastronomici. Cotanto cuochino (mi si passi ora lo sprezzante ossimoro alludente alla sua indiscreta corporeità) crea da subito non pochi
mondoparker: le “carte dei vini” ignoranti – #mondoristorante
(da #mondoristorante, Capitolo 2: Vino, mondoparker) E se, ancora una volta, volessimo concedere le attenuanti ai ristoranti insigniti di una sola stella, applicando i canoni paradigmatici della ristorazione resistente esclusivamente ai rappresentanti dell’eccellenza classica (la conquista della terza stella richiede un percorso lungo e tortuoso), può capitare che un giovane stagista travestito da sommellier, in
Read moreLa τιμή (l’onore) e la vergogna del ristoratore – Luca Farinotti
Le scorciatoie del mondoristorante costituiscono un vero e proprio vizio che facilmente rende gli uomini non solamente schiavi dello stesso, ma, ancor più, suoi difensori irriducibili, pur di salvaguardare il proprio effimero valore sociale, da questo sostenuto e alimentato. Come si può chiedere al ristoratore che si approvvigiona alla grande distribuzione di essere veritiero nel
Read moreLuca Farinotti – Il Ristoratore Resistente – Acqua (da #mondoristorante)
Le acque imbottigliate, servite sul tavolo del nostro ristorante, devono essere senza compromessi anche le acque che il ristorante utilizza per preparare gli infusi, il tè e tutte le altre bevande e, soprattutto, che il ristorante deve utilizzare per tutti i tipi di panificazione (pane, focaccia, pizza, torte eccetera), nonché per la realizzazione della sfoglia
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