L’Imprenditore Food

Dopo quasi dieci anni di esperienza a fianco di mio padre, il famoso Chef Augusto, autore del volume di ricette codificate “La cucina di Parma” di cui fu padrino il critico Edoardo Raspelli, inizio la mia attività di imprenditore nel food e nell’intrattenimento nel 2008 con il bistro “Mentana 104”.

In seguito sviluppo il brand “Busky”, un marchio di pizza gourmet & Champagne il cui primo locale nasce nel 2014. Nello stesso anno, creo insieme al famoso DJ Robi Bonardi un format di musica d’ascolto sotto forma di radio dal vivo, all’interno dello stesso Busky, Radiobusky.

Il successo del prodotto fa sì che il progetto venga applicato anche a Mentana 104, portando allo sviluppo di Radio104. All’interno di tali contenitori, organizziamo concerti esclusivi e di prezioso valore culturale e musicale (tra i vari ospiti, da ricordare Malcolm Holcombe e Grayson Capps).

Nel 2012 Marina Restori, ex manager di importanti aziende, diventa mia inseparabile socia contribuendo soprattutto al perfezionamento del format Mentana 104 e ideando, tra le altre cose, il naming “italian bistro”.

Nel 2014 rilevo anche la gestione dello storico ristorante di famiglia, “La Brace di Maiatico”, a causa della scomparsa di mio padre. Nel 2016 apro, insieme ad altri soci, “Bread – una storia d’amore” (il regno del panino gourmet) a Parma.

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Le Attività Condotte
2000-2008 e 2014-15

La Brace di Maiatico

Ristorante
Parma, 2008-presente

Mentana 104 Italian Bistro

2014-2016

Busky

Ristorante, Pizza Gourmet
2016-2017

Bread - Una Storia d’Amore

Panino gourmet, cocktail bar, intrattenimento musicale
2011 - presente

Food Tuning

1) Attività di Catering
2) Consulenza ristorazione e comunicazione per imprese nascenti o in ristrutturazione: Business Plan, indagini di mercato, addestramento staff, sviluppo progetto, analisi acquisti/vendite.

Ideatore di numerosi locali di successo, nonché di brand e format rivoluzionari, oltre che importatore in esclusiva di materie prime di qualità secondo i crismi del “giacimento gastronomico” puro, conduco attualmente alcune aziende di food & entertainment.

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