Parma 2020 Capitale della cultura: il concetto di Qualità. Luca Farinotti

La mia risposta a Bergonzi? Ho grande rispetto ma la sua replica su ‘Parma Quality Restaurant’ è non pertinente e fuori tema rispetto al mio intervento. Innanzitutto censuriamo, all’interno della ristorazione rappresentativa, i prodotti provenienti dall’industria non sostenibile, quelli delle multinazionali del cibo e ripartiamo dal conferire al concetto di Qualità dei rigidi parametri etici di concretezza.

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