L’analisi della recensione del ristorante stellato ’Inkiostro’ di Edoardo Raspelli su ‘La Stampa’: innescare la miccia di una polemica filosofica sulla pelle di un professionista e di un’attività commerciale è un grave errore e una superficiale mancanza di responsabilità. Non ha senso attaccare un singolo esponente della comunità gastronomica se, prima, non si delineano le linee di discussione necessarie a risolvere l’equivoco sulla funzione e il significato di una certa categoria di ristorazione. Luca Farinotti è autore di #mondoristorante (Edizioni Clandestine 2018).

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