Ultraliberalismo, libero mercato e schiavitù globale Responsabilità e ruolo della ristorazione Qual è il cibo più vero da acquistare? Come posso riconoscere il cibo virtuoso da quello non? Cosa posso fare in merito alla mia relazione quotidiana...
Luca Farinotti ospite il 3 Agosto 2019 al Bancarel’Vino di Mulazzo con il suo libro #mondoristorante (Edizioni Clandestine 2018) vincitore del Premio ‘Selezione Bancarella della cucina 2019. In questo video un’introduzione al talk del 3 agosto...
Si torna in scaffale con una fascetta in più 💪💪💪#mondoristorante Pubblicato da Luca Farinotti su Giovedì 18 aprile 2019
L’analisi della recensione del ristorante stellato ’Inkiostro’ di Edoardo Raspelli su ‘La Stampa’: innescare la miccia di una polemica filosofica sulla pelle di un professionista e di un’attività commerciale è un grave errore e una superficiale...
"Rebellioso": dissidente (agg.), rivoltoso (s.m.), eversivo (s.m.), resistente (s.m.). Oggi la winemaker Lady Charlotte… Pubblicato da Luca Farinotti su Giovedì 7 marzo 2019
Il ricordo dell’oste Sandro Defilippi, un maestro che non si faceva mai trovare impreparato da un suo allievo. In questi giorni è scomparso Sandro Defilippi, gestore storico de L’Enoteca Nazionale di Sestri Levante. Un maestro vero...
INTRODUZIONE AL CAFFE’ DI QUALITA’ – GIANNI FRASI vs LAVAZZA – PARTE I LUCA FARINOTTI – #MONDORISTORANTE Le caffetterie, i bar, le torrefazioni e i ristoranti non offrono al prodottoconsumatore, se non in rari casi...
We are delighted to welcome Terroir Hospitality’s Arlene Stein to Castello di Potentino. In 2014, Charlotte was asked to speak about Potentino at the Terroir Symposium in Toronto and we have been hatching this plan ever since. Terroir has now...
da #mondoristorante di Luca Farinotti (Edizioni Clandestine 2018) Il nostro capo si chiama Virgilio, altrimenti detto Oste Resistente in Oltretorrente. L’Oltretorrente è uno dei quartieri più antichi di Parma, luogo in cui gli Arditi del...
Rural Logic November 8, 2018 Castello di Potentino “Terroir Tuscany- Rural Logic” (Seggiano, Tuscany) 18:00 Dinner Discussion Restaurant-owner and writer from Parma, Luca Farinotti, will lead us through a conversation and discussion...
Un paio di mesi fa, in corrispondenza con l’uscita in libreria di #mondoristorante, si appalesa in uno dei miei locali il cuoco Gianfranco Vissani, scortato da un’arrapata e ossequiosa corte composta da alcuni noti giornalisti...
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